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In
provincia di Piacenza, a Monticelli d'Ongina, zona tipica
di produzione e lavorazione dell'"Aglio Piacentino",
è sorta il 14 giugno 1976 la CO.P.A.P. "Cooperativa
Produttori Aglio Piacentino" con lo scopo di salvaguardare
e migliorare la produzione di una varietà locale
tipica " AGLIO", altamente apprezzate da coltivatori
e consumatori sia in Italia che all'estero.
L' area piacentina che fa capo a Monticelli d'Ongina
è la sola produttrice nazionale delle varietà
iscritte nel Registro delle Varietà , con la
denominazione di "PIACENTINO BIANCO " e "
SERENA".
CO.P.A.P svolge attività di lavorazione, conservazione,
confezionamento e commercializzazione di prodotti orticoli
freschi: aglio, cipolla e pomodoro conferiti in prevalenza
dai soci: 32 aziende agricole della Provincia di Piacenza
e Parma. Il conferimento del prodotto delle aziende
agricole associate è in regime QC " qualità
controllata" secondo la normativa della Regione
Emilia Romagna; inoltre per quanto concerne l'aglio
una quota del prodotto conferito è commercializzato
e utilizzato da seme con procedura e certificazione
ENSE (Ente Nazionale Sementi Elette).
La CO.P.A.P. si è strutturata negli ultimi anni
per la commercializzazione dei suoi prodotti verso la
grande distribuzione, e avvalendosi del marchio "Qualità
Controllata", garantisce i consumatori sulla indiscussa
genuinità dei prodotti. Sempre con aglio di produzione
locale, qualitativamente controllato, la CO.P.A.P. produce
e commercializza aglio in spicchi selezionati e pelati
pronti all'uso, destinati prevalentemente verso le industrie
(salumifici, industrie conserviere, ...).
L'attività è sviluppata attaverso:
- programmazione, controllo sanitario e qualitativo
delle produzioni in particolare l'aglio per il quale
CO.P.A.P ha la certificazione ENSE ed effettua il controllo
delle produzioni in campo che devono essere esenti da
malattie. L'esperienza maturata anche attraverso anni
di ricerche e collaborazioni con prestigiosi enti, ha
generato la richiesta alla CEE, in corso da parte delle
Associazioni dei Produttori per il riconoscimento comunitario
IGP per l' aglio BIANCO PIACENTINO.
- Lavorazione, conservazione, confezionamento e commer-
cializzazione dei vari prodotti (aglio, cipolla e pomodoro,
con ampi spazi di magazzino, celle frigorifere, moderni
macchinari ed impianti che garantiscono la diversificazione
produttiva,e commerciale con un'ampia gamma di confezioni
(vaschetta, rete, sacchetti) in vari formati in funzione
delle esigenze della GDO e del consumatore.
- tracciabilità del prodotto per il quale ha
ottenuto la certificazione BVQI UNI 10939 :2001 -SP
15 , un sistema di rintracciabilità nella filiera
agro-alimentare di garanzia del prodotto.
IL PRODOTTO
Aglio: buste in rete da 100 - 200 gr.; VERT-BAG GR 250;
trecce da 0,500 - 1 kg.; sacchi formati vari; spicchi
pelati, formati vari.
Periodo di fornitura: 12 mesi.
Cipolla: varietà bianca, gialla, rossa in confezioni
da 1 a 25 kg.,
scalogno da gr. 250. Periodo di fornitura: 12 mesi.
LA CO.P.A.P forte dell'esperienza dei soci, coltivatori
da lunga data della varietà locale di aglio piacentino
bianco, ha incrementato progressivamente nel tempo il
numero dei Soci e le proprie attività , dotandosi
di una sede,con moderne strutture e attrezzature, per
la lavorazione e commercializzazione di prodotti orticoli.
Le potenzialità acquisite dalla Co.P.A.P, consentono
una ulteriore significativa espansione, tanto da ambire
al ruolo di un centro orticolo di rilevanza regionale
e nazionale.
Gli obiettivi che la CO.P.A.P. si era posta, quelli
del consolidamento delle proprie attività fondato
su una felice integrazione, propria di una moderna impresa,
fra ricerca, sperimentazione, produzione e marketing,
ha avuto significativi risultati, frutto di una notevole
sinergia fra lo sviluppo della CO.P.A.P. e quello delle
aziende associate, verso le quali la Cooperativa ha
svolto un ruolo di orientamento nel campo dell'innovazione
in funzione alle esigenze di mercato.
Ciò è provato da una serie di azioni che
si sono sviluppate nel campo della ricerca, della difesa
fitosanitaria.
Uno dei riconoscimenti più alti dell'attività
svolta, si è avuto con il Decreto Ministeriale
che ha istituito il Registro delle Varietà dell'aglio
con la conseguente iscrizione nel Registro medesimo
dell' aglio Bianco Piacentino quale 1^ varietà
Nazionale iscritta, e demandando alla CO.P.A.P., il
compito di mantenerla in purezza.
Non teme confronti al mondo con nessun tipo di aglio,
infatti grazie ai suoi pregi : la ricchezza aromatica,
l'alta concentrazione di allicina, e la capacità
di conservarsi a temperatura ambiente senza compromettere
le sue qualità organolettiche, hanno fatto dell'aglio
bianco di Monticelli un bulbo pregiato definito da tanti
"l'oro bianco".
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